猴头菇食谱
1.辣子猴头菇
材料：
猴头菇，黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代），干辣椒，青椒丝
步骤：
1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油
2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦
3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒
4.最后加生抽，盐，糖调味即可
2.菌菇汤
材料：
猴头菇，榛蘑，枸杞，冬菇，姬松茸，竹荪，虫草花，薏仁
步骤：
1.提前用水泡发~用凉水泡的慢，但是能保留味道
2.炒锅内下少许的油，放姜片煸出香味，然后下入泡发的菌菇们翻炒一下，移入烧开水的砂锅内，加少许的醋，去除菌菇的苦味~尤其是猴头菇~
3.孜然猴头菇
材料：
猴头菇，白胡椒粉，盐，淀粉，孜然，辣椒面，熟白芝麻
步骤：
1.泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色；
2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟；
3.猴头菇沥水，加盐、白胡椒粉、水淀粉，抓匀，静置30分钟；
4.锅内放油，五六成热时，把猴头菇一块一块下到锅内；
5.待裹在猴头外面的面衣变得金黄，猴头飘起来，就炸好了，取出，在厨房纸上控去多余的油；
6.孜然、辣椒面和熟芝麻放在一个干净的盆子里，把猴头菇倒进，盖上个盖子，抱着盆摇一摇，粉就均匀地蘸好了。
4.咖喱猴头菇
材料：
猴头菇，工研咖喱块，姜
步骤：
1.泡发后猴头菇手撕成小块，温水（40度以内）反复冲洗猴头菇，不断换水，至水不变色；
2.猴头菇加姜片在沸水中煮10-20分钟；
3.炒锅放少许油，加姜片略炒，下沥过水的猴头菇翻炒，加水没过猴头菇。水开后关火，下咖喱块，盖上锅盖；
4.待咖喱块完全融化之后，再开火略收一下汁，就好了。
5.猴头菇素酱
材料：
面筋，猴头菇，混合坚果油，有机酱油2勺，素蚝油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖
步骤：
1.爆香八角和姜末
2.倒入面筋翻炒
3.炒匀后倒入猴头菇
4.倒入调味汁翻炒
5.倒入半碗水小火卤煮
6.煮至汤汁收干入味
6.猴头菇核桃炒饭
材料：
米饭，猴头菇，萝卜干，胡萝卜，莴笋，植物油，盐少量，核桃
步骤：
1.猴头菇用手撕成小翠花状，放入容器里老菜脯；
2.用水冲去浮尘，兑入水浸泡20分钟，挤干水分待用；
3.老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁；
4.起锅，热锅后，放入老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜超出香味后铲出装碗里；
5.锅里剩下的油用来煸香猴头菇；
6.把所有食材和米饭分别放入锅中，加盐调味；
7.小火翻炒至米饭发热。
7.猴头菇毛豆汤
材料：
猴头菇，毛豆，水，植物油、盐
步骤：
1.毛豆剥去壳，猴头菇提前一晚浸泡；
2.电压力锅里下少许油，将毛豆炒一下，下撕碎的猴头菇，然后倒适量水，电压力锅压上气后压五分钟；
3.五分钟后，直接把气阀打开排气，出锅前下盐即可。
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