煲汤的小诀窍
餐桌上有碗热火朝天的鲜汤，使人垂涎欲滴，可是，要想烧得一锅鲜美可早期白癜风治疗方法口的汤，还真有点讲求。有人想熬得快一点，一开始就往锅里倒热水或开水，其实，这样熬出来的汤味道不鲜。1、熬汤最好是用冷水。由于一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然遭到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能早期白癜风治疗方法充分地溶解到汤里。2、一次加足冷水，并渐渐地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。4、盖着锅盖熬汤。5、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。由于大滚大开，会使汤里的蛋白质份子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
转载请注明：http://www.bmivc.com/wzlzl/559.html
