食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，在年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐的摄入量为10.5g，早在版的中国居民膳食指南中就有对食盐摄入量的要求，推荐成人每日食盐摄入量为6g，而在刚刚出版的年的中国居民膳食指南中对食盐的推荐摄入量又有了新的推荐要求，那就是成人每日食盐推荐摄入量为6g以内。为什么对食盐的摄入量一再控制，长期高盐饮食状态究竟会给我们带来哪些健康问题呢？
高盐（钠）摄入增加高血压的发病风险
食盐是由钠和氯组成，而影响血压升高的重要元凶就是其中的钠。钠离子过多，引起水钠潴留导致血容量增加，血压上升；引起细胞水肿，使血管腔变窄，血压上升；增加血管对缩血管因子的敏感性，造成血管的收缩，血压上升；细胞内钠离子增加后会抑制钠-钙交换，使细胞钙排出减少，导致血管平滑肌内钙离子浓度上升而引起血管平滑肌收缩，血压上升。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性大大增加。高盐（钠）摄入增加脑卒中的发病风险
高盐摄入是高血压病的独立风险因子，而高血压是脑卒中的重要危险因素。研究表明高盐摄入患脑卒中的风险可增加23%，每增加摄入1.15g/d的钠可增加脑卒中的发病率6%。高盐（钠）可增加胃癌的发病风险
长期高盐摄入可导致胃粘膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，增加胃粘膜发生癌变的风险。摄入过量的食盐还会使胃酸分泌减少，从而抑制前列腺素e的合成，减低胃粘膜的防卫能力，增加胃部病变及发生胃癌的风险。版中国居民膳食指南中对不同人群轻身体活动水平的食盐摄入推荐量
项目
幼儿（岁）
儿童少年（岁）
成人（岁）
2~
4~
7~
11~
14~
18~
65~
食盐
＜2
＜3
＜4
＜6
＜6
＜6
＜5
如何做到食盐减量?
1.学习量化。使用限盐勺，逐渐减少用量。
2.烹调时尽量保留食材的天然味道，可用醋、柠檬汁、香料、葱姜等天然食材调味。
3.适量食用酱肉类食品，因肉类烹饪时用盐量较多，因此做到肉类限量食用。
4.烹饪方法多样，多采用蒸、烤、煮等烹调方式。
5.少吃零食，很多预包装零食钠含量较高，拒绝高盐食品。
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