biangbiang面怎么读？
“biang”，音调为第二声（阳平），象声词，读biáng，（Biángbiángmiàn）。为何叫biangbiang面呢？
“Biang”字和“Biang-biang”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：
1.面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang-biang的声音。
2.面在下锅时，在锅沿上会发出Biang-biang的声音；
3.面在捞出和调味搅拌过程中，发出Biang-biang的声音；
4.面在入口时，在嘴边会发出Biang-biang的声音；
5.具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，胃口筋道。
怎么写？
陕西关中Biang-biang面文字歌这样唱到:
“一点上了天，黄河两道湾，
八字大张口，言字往进走，
你一扭我一扭，你一长我一长，
当中加个马大王，心字底月字旁，
挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。”
来历
Biang这个字，笔画繁多，结构复杂。据说是当年秦朝宰相李斯发明的，说的是面条摔在案板上的声音。这个字就像武则天自己起的“曌（日月明空）”一样，在正规字典里查不到，辞海里也没有，只有自己用的到。
Biang-biang面不在于怎么读，而在于怎么做
材料：
手擀面二斤、辣椒面、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒若干。
做法：
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.热油趁热迅速泼在面上。
历史传说
据说秦始皇平日日理万机，又因为国事劳累过度卧床不起，御膳房做出的各种山珍海味都不合始皇胃口。这一来，可是急坏了一大群人。其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗面。始皇一闻到那浓烈的辣子味伴着葱的清香，顿时胃口大开，端起来一顿猛嚼。始皇大赞：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问此物名为何物。答曰：Biang-biang面。
在陕西这片历史悠久、文化深厚的土地上，孕育出了很多极具地方特色的美食风味。“Biang-biang面”是陕西的一道名小吃，也是陕西八怪之一。早在秦朝时期，陕西人便在路边或渭河沿岸架锅劈柴、生火煮面，随着劲道的面团被拉扯敲打，一根根又长又宽，形似裤带的“Biang-biang面”就下锅了~
时至今日，这一美食并没有湮灭，反而在历史长河中熠熠生辉，我们如今能品尝到的Biang-biang面，孕育着先人的智慧，凝聚着劳动人民的汗水。吃一碗Biang-biang面，品品陕西独有的厚重历史与民俗风情！
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