你会看到很多人打开蛋黄，，吸收所有的液体黄金。但是这种早餐主食真的安全吗?这个问题的原因在于，让过熟的、水煮的、单面朝上的或半熟的鸡蛋如此美味的东西，就是蛋黄。
对于这些菜肴，正确的烹饪技巧是将它们部分煮熟，使丰富的中心保持流动。这使得这些鸡蛋与最常见的食品安全指南不一致，这些食品安全指南要求你将肉、家禽和海鲜等食材充分准备到足以杀死细菌和其他细菌的内部温度。
为了降低患严重食源性疾病的风险，我们中的许多人在烤鸡或烤猪肉时都严格遵循这些“彻底煮熟”的建议。但出于某种原因，我们并不总是把同样的能量带到其他食物上，比如生牡蛎，或者那些蛋黄味的美味。
我还是会吃生蚝，尽管我知道这可能有风险。但鸡蛋让我稍微犹豫了一下，主要是因为我吃得太频繁了。因此，我联系了一位食品安全专家，以了解我是否应该继续吸收溏心蛋黄。以下是我的发现。
吃溏心蛋安全吗?
需要知道的是:鸟类可以携带沙门氏菌，这些令人讨厌的细菌可以从鸡身上传播到鸡蛋的内外壳上。
因此，当你吃了一个碰巧被沙门氏菌污染的溏心蛋黄时，你可能会生病，密歇根州立大学推广部的食品安全专家韦德·西耶斯(WadeSyers)告诉SELF杂志。
Syers说，关于沙门氏菌感染，最重要的是要知道它并不好玩，而且可能很严重。症状通常在摄入这种细菌后6小时到6天内开始，包括腹泻、发烧、呕吐和胃痉挛。他说，在严重的情况下，疾病可能需要住院治疗。
根据美国疾病控制与预防中心(CDC)的数据，对于幼儿、65岁及以上的成年人以及免疫系统受损的人来说，这种风险更高。你可能会对每年感染沙门氏菌的人数感到惊讶。美国疾病控制与预防中心表示，这种细菌每年在美国导致约万人感染，人住院，人死亡。虽然我们不能将所有沙门氏菌感染与鸡蛋联系起来，但疾病预防控制中心确实将食物列为大多数疾病的来源。
因为流卵而生病的几率有多大?
让我们从事实开始。据美国农业部的研究人员估计，每2万个鸡蛋中就有一个可能含有沙门氏菌。虽然这个数字听起来并不高，但重要的是要认识到，根据美国农业部的数据，美国每年生产约亿个鸡蛋。因此，如果你计算一下，这意味着每年在美国销售的超过万个鸡蛋很可能受到污染，Syers说。是的，我们知道其中一个击中你早餐盘的可能性似乎并不高。不过，Syers建议，如果你属于沙门氏菌感染几率较高的人群，你可能要确保鸡蛋完全煮熟后再吃。
吃鸡蛋最安全的方法是什么?
首先，在购买鸡蛋时遵循以下建议，以确保你没有带回家任何受污染的产品:
从冷藏区购买鸡蛋。
检查一下你的纸箱，确保没有蛋壳不小心破裂。如果有裂缝，细菌就会渗入。然后你需要考虑准备。
Syers说，避免生病的最简单方法是将鸡蛋煮熟。
所以，是的，这可能意味着如果你想降低健康风险，就不要吃溏蛋。
幸运的是，煮熟的鸡蛋有很多美味的准备方法，所以你绝对不必完全放弃它们。例如，试着把它们烤成煎蛋饼或把它们翻转成煎蛋卷。如果你最喜欢的是溏心蛋的口感，试着加一些奶酪或融化在黄油里，这样会得到柔软细腻的口感。
不过，最终决定权在你。至于我，我想我还是会坚持吃炒蛋的——也许偶尔也会享受一下煎蛋的味道——这样我就不会被沙门氏菌感染了。
