胃火、胃热是中医的概念，西医可能不认同。胃中有火，一般表现为浓重的口臭、牙龈肿痛、胃部不适或疼痛、便秘、比较容易饥饿、容易口腔溃疡等，这些都是胃火、胃热的表现。
降胃火的水果胃腑是食物消化吸收必经之地，所以理论上，只要是凉性的食物都有一定的清胃火的功效，像枇杷、梨、西瓜、荸荠、橘子、柿子、甘蔗等。要说清胃火又不伤胃气的当属梨和甘蔗了，特别是梨，生吃善清六腑之热，熟吃能滋补五脏之阴。
降胃火的蔬菜同样的道理，能清胃火的蔬菜也大多偏凉性。比如冬瓜、黄瓜、苦瓜、竹笋、莼菜等。最好的当属苦瓜了，但是人会嫌苦瓜太苦，其实江南所产的莼菜是非常好的专清胃肠之热的蔬菜。当然冬瓜、黄瓜、竹笋清胃火也可以用。
清胃健脾茶如果真的想清胃火、降胃热，单靠水果肯定是不够的。“浇灭胃中火气”推荐使用清胃健脾茶。由黄芩、菊花、葛根、金银花等1:1搭配组合而成。这些中药的配合使用，不但能健脾清胃、清中焦脾胃之热，而且益气养阴、开窍醒脑。
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