胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程。食物入胃后5分钟就开始有部分排入十二指肠。不同食物的排空速度是不相同的，这和食物的物理性状和化学组成有关。
一般说来，稀的流体食物较稠的或固体食物排空快，切碎的、颗粒小的食物要比大块的食物排空快。
固体食物的排空与热量的关系密切，两者呈反比关系，即热量越高，排空越慢，而液体食物的排空与液量有关，两者成正比，即进入胃的液体越多，排空速度越快。
食物所含三大成分，即：糖、蛋白质、脂肪，以脂肪含热量最高，糖最低，所以日常生活中，食用油腻食物后往往能保持较长时间而无饥饿感。
影响胃排空的因素
许多疾病能引起胃排空减慢，一些胃部疾病如胃溃疡、功能性消化不良，全身性疾病如糖尿病引起的胃轻瘫、甲状腺功能低下、低血钾等。而十二指肠溃疡、胃大部切除术后等却可使胃排空加速。
某些药物可以改变胃排空的速度，如一些退热剂、镇痛剂及阿托品等可使胃排空减慢，而目前常用的所谓胃动力药如吗丁啉、西沙必利等却可使胃排空加速，从而起到治疗胃脘胀满的作用。
有人认为随着年龄的增长，胃排空减慢。而女性的胃排空速度也比男性为慢。进餐后体位对胃排空有明显影响，仰卧位最慢，立位最快，进食后运动可促进胃固体食物的排空。吸烟、饮酒也可能会影响胃排空。
