多年来，美国对面包和谷物的总体看法发生了变化。年，美国通过哈佛健康出版社建立了食品指南金字塔。顾名思义，它的形状像一个金字塔，分为几个部分，最大的一部分是谷物，包括面包。UAB医学糖尿病和营养教育诊所主管罗伯茨指出，最初的金字塔不仅没有建议吃全谷物，而且每天最多允许吃11份谷物。
最终，食物金字塔的想法被MyPlate取代，MyPlate类似于一个为不同食物组划分为不同部分的盘子，以及一个用于奶制品的杯子。虽然谷物产品仍然是MyPlate的一部分，但目前的MyPlate网站解释说，由于年龄、身高和体育活动等因素，人们每天应该吃的谷物（包括面包）的数量各不相同。此外，该网站还提供有关精制谷物和全谷物的信息。
除了食物指南金字塔演变成MyPlate影响了我们看待面包的方式外，低碳水化合物饮食趋势也导致一些人完全从饮食中放弃面包。然而，放弃面包会如何影响一个人的健康，取决于面包的类型、食用量和个人的健康问题。与放弃面包有关的健康变化背后也可能有不止一个原因。
它可能会影响你的血压
当你的心脏泵血时，血液会以不同的力量穿过你的血管。当这种力量经常高于正常水平时，即所谓的高血压。正如加州大学戴维斯分校所解释的那样，高血压和食用高钠食物是相辅相成的。由于面包中可能含有钠，这意味着面包可能会增加患高血压的几率。
此外，《营养》杂志年的一项研究发现，吃面包与血压升高之间存在联系。这项研究涉及居住在墨西哥城的20至50岁的成年人，建议减少面包制品中的钠含量，以帮助民众更好地控制血压升高。然而，梅奥诊所指出，含有全谷物的食物不仅有助于控制高血压，还可能降低患高血压的几率。
根据美国卫生与公众服务部的说法，如果你仍然想从饮食中放弃面包（包括全谷物面包），那么试着用不同的钠含量不同的全谷物面包代替。例如，你可能想在午餐中加入藜麦，或者在晚餐中加入糙米。野生水稻和大麦也是不错的选择。
它可能会影响你的血糖
面包对血糖的确切影响可能各不相同。白面包会导致血糖水平迅速上升和下降，但全谷物面包通常不会导致这些类型的峰值和下降。这是因为这些面包的血糖指数不同。
正如内分泌学家亚历山大·威廉姆斯博士告诉记者的那样，“血糖指数用于对含有碳水化合物的食物进行分类，包括碳水化合物升高血糖的可能性以及它们升高血糖的速度。它的血糖指数和导致血糖飙升和崩溃的可能性就越高。例如，白面包的血糖指数超过70，是一种高血糖指数食品。根据报道，全麦面包的血糖指数比白面包低。
威廉姆斯博士还指出，有研究支持这样一种观点，即坚持食用低血糖指数食物可能有利于避免和降低2型糖尿病长期并发症的风险。如果你患有2型糖尿病，日常健康建议不要吃某些面包，比如用白面粉和/或大量糖蜜、糖、葡萄糖或高果糖玉米糖浆制成的面包。
它可能会帮助你减肥
在年的一份时事通讯中，动作明星、前加利福尼亚州州长阿诺德·施瓦辛格分享了放弃面包有助于减肥。尽管这似乎是对那些有减肥目标的人放弃面包的有力支持，但面包和体重管理的意义远不止于此。
正如营养师伊比托耶向记者解释的那样，面包作为一种自动等于体重增加的食物，受到了不好的评价。这导致了一种误解，即一个人必须完全从饮食中去除面包才能减掉多余的体重。但根据前健美运动员尼克·肖的说法，“并不是面包能让你神奇地减肥，而是热量的减少和美味的食物是少吃一点的好方法，有助于减肥。”换句话说，减少热量是减肥的关键——从技术上讲，热量可以来自任何来源。
据《今日医学新闻》报道，值得注意的是，如果你减少碳水化合物（你会在面包中发现），这可以减少水的重量。不出所料，均衡饮食是由各种适当分配的食物组成的，这比从膳食计划中放弃所有面包更能减肥。伊比托耶还建议不要为了达到减肥目标而从特定的食物组中放弃所有食物。
它可能会影响你的能量水平
由于面包含有碳水化合物，而碳水化合物提供能量，面包是一种帮助身体补充能量的方法。相反，从饮食中减少面包会导致能量下降。然而，当涉及到面包和能量水平时，还有更多的需要考虑。
你吃的面包类型会影响你从面包中摄入的碳水化合物中获得的能量的持续时间。正如注册营养师拉博尼告诉记者，白面包可能是锻炼前的好选择，部分原因是你的身体消化得更快，从而快速增加能量。然而，如果你在办公室里，白面包可能会让你感到疲惫，因为它所带来的能量消耗得更快。但全麦面包的消化速度较慢，能给你更长的能量。此外，营养师伊比托耶告诉记者，减少碳水化合物可能意味着错过营养，导致嗜睡。
如果你仍然想减少面包，你可能想在饮食中添加其他全谷物来源，以防止你的能量水平下降。哈佛大学陈公共卫生学院建议在沙拉中加入全谷物，早餐也可以吃燕麦片。然而，也建议不要吃即食燕麦片；相反，选择全谷物含量高、糖含量低的燕麦片。
你可能会注意到你排便的变化
据报道，白面包不仅缺乏纤维，而且通常含有淀粉。由于这些因素，吃这种面包可能会导致或加重便秘。但这并不意味着所有的面包都一定对你的排便不利。
全麦面包可以对便秘产生有益的影响。正如它们的名字所示，全谷物本质上是全谷物，而不是精制谷物，即去除部分谷物。其中一个部分是麸皮，它是谷物膳食纤维含量的主要来源。因为全谷物不会失去麸皮，它们富含纤维，因此可能有助于保持一种规律。此外，《营养学杂志》年的一项研究发现，全麦黑麦面包在缓解便秘方面比小麦面包和泻药更有效。
尽管有证据表明黑麦面包可能有助于便秘，但黑麦以及小麦和大麦都含有麸质，有时也会导致某些人便秘。例如，患有乳糜泻的人在吃了含有麸质的面包后可能会出现便秘。归根结底，根据你经常吃的面包类型和你的健康问题，从饮食中减少面包可能会增加或降低你便秘的几率。
面包和抑郁症之间有联系吗？
据《科学警报》报道，《美国临床营养学杂志》上一项涉及多名绝经后女性的研究得出结论，这些女性或多或少有可能患抑郁症，这取决于她们的饮食。研究发现，随着精制碳水化合物和糖消费量的增加，绝经后女性患抑郁症的几率也会增加。
相反，食用全谷物食品（以及其他富含膳食纤维的食品）的女性最终患抑郁症的几率下降。出现这种情况的一个合理原因是某些食物的血糖指数。血糖指数较低的食物，如全谷物，不会像血糖指数较高的食物（如白面包）那样导致血糖飙升和崩溃。血糖崩溃会影响一个人的情绪，研究人员推测这可能是抑郁症的一个因素。
改变饮食不仅有助于降低患抑郁症的风险，也有助于治疗抑郁症。然而，克利夫兰诊所解释说，尽管我们相信遗传等因素可能起到一定作用，但我们仍在弄清楚到底是什么导致了抑郁症。
你可能会感到更少的肠气和腹胀
当一个人患有乳糜泻时，他们的免疫系统会像对待危险的外来入侵者一样对待蛋白质面筋。随着时间的推移，这种自身免疫性疾病会对小肠造成损害。乳糜泻的症状可能包括腹胀和胀气。然而，即使一个人没有乳糜泻，吃含有麸质的面包也可能导致胀气和腹胀。
正如克利夫兰诊所所解释的，有可能是麸质不耐受，这与乳糜泻不同。然而，对麸质不耐受的人在食用麸质后可能会出现数小时甚至数天的胀气和腹胀。此外，他们还可能有便秘、腹泻、恶心、呕吐和腹痛。脑雾、疲劳、焦虑和抑郁也是麸质不耐受的潜在迹象。这个健康问题的其他危险信号包括出现头痛、皮疹和贫血。
如果你怀疑面包和其他食物中的麸质是导致胀气和腹胀等症状的罪魁祸首，可以进行无麸质饮食。由于乳糜泻会造成损害，放弃麸质有助于逆转这种损害，但也可能掩盖医疗专业人员对乳糜泻的了解，并导致误诊。如果你被正确诊断为麸质不耐受，并确定气体和腹胀是因为它，那么无麸质饮食和益生菌可能会有所帮助。
你可能会感觉不舒服
小麦过敏症状更可能是轻微的，而不是严重的。但是，如果你每次吃含有小麦的面包时都会感到充血，你可能会有这种过敏。
小麦过敏的人可能会出现鼻塞或流鼻涕。打喷嚏和哮喘也可能是小麦过敏的危险信号。这种过敏的人可能还会消化不良、胃痉挛、恶心和/或呕吐。小麦过敏也可能导致荨麻疹或皮疹等皮肤问题。此外，头痛有时也是由对小麦的过敏反应引起的。虽然小麦过敏通常只会带来轻微症状，但也会导致过敏反应，这可能是致命的。
由于小麦过敏可能与乳糜泻等其他健康问题混淆，ACAAI建议让过敏专科医生等医学专业人员诊断出有潜在过敏症状的人。虽然避免食用含有小麦的食物（如一些面包）对控制小麦过敏很重要，但技术上不含小麦的食物仍然可能与小麦交叉污染（例如，当食品制造商在同一产品中生产含有和不含有小麦的食品时）。
皮肤问题可能会改善
如果你对麸质过敏，你可能会经历一种名为疱疹样皮炎的慢性疾病。潜在的症状包括吃了含麸质的食物（如面包）后出现皮肤问题，如水泡和肿块发痒。虽然疱疹样皮炎可以单独发生，但一个人也可以同时患有疱疹样皮炎和乳糜泻，包括无症状的乳糜泻。因此，对其进行专业诊断可以揭示两种不同的医疗状况。
疱疹样皮炎通常发生在身体的特定部位，如发际线和头皮、肘部、臀部和膝盖。通常，疱疹样皮炎形成的肿块呈簇状，颜色可以是红色到紫色，也可以是比患者肤色更深的颜色。此外，发生集群的皮肤通常会变色。水泡也是可能的，可能看起来像疱疹引起的那种。然而，疱疹样皮炎是另一种情况，与疱疹无关。
除了皮肤问题，疱疹样皮炎也可能是口腔健康问题的罪魁祸首。例如，患有这种疾病的人可能会注意到他们牙齿上有水平凹槽。他们还可能会经历牙齿珐琅质的点蚀，以及牙齿变色。虽然溃疡并不常见，但它也可能是疱疹样皮炎的症状。
