盐和八卦，是中国人日常生活中必不可少的调味料，今天先不聊八卦，我们来谈一谈，中国人与“调味之王”——盐之间不得不说的二三事。帮助味觉减负，控制盐份摄入一直以来，中国各大菜系的核心调味品，都离不开盐。研究证实：中国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，中国所有年龄段人群平均每日盐摄入量保持在10克以上，高于推荐量的2倍之多。这么多盐，到底是通过什么手段不知不觉混入胃里的呢？烧烤、火锅、麻辣烫、大盘鸡、腊肉、外卖等，每一个都是“元凶”。图片来源：网络正所谓“无盐不欢”，盐作为中华传统美食不可缺少的味觉精华，它已经渗透到国人饮食基因中。但很可惜，随着科学的发展，不得不提醒大家的是，“盐”多必失，盐虽好，勿多食。科学建议成年人每天的食盐摄入不宜超过5g，而老人和小孩的食盐摄入量应当相对低一些才更健康。盐的过多摄入，对身体的伤害是显而易见的，这一点，很有必要重视起来。图片来源：网络高血压是高盐人群最不可忽视的问题。研究表明，高盐摄入会导致体内钠离子过多，引起水钠潴留，血容量增加，从而增加高血压的发病几率，尤其是高血压人群和老年人群发病风险增加更为明显。心脑血管病是我国人群的首位死亡原因,是最常见的危害健康和生命的疾病。高盐膳食是高血压的一个重要独立风险因子，而高血压是心血管疾病的最主要危险因素。而研究表明，高盐摄入会增加总心血管病的发病风险。长期高盐摄入还会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，这会导致胃黏膜直接损伤，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。除此之外，盐摄入过高还可能导致超重肥胖、糖尿病、骨质疏松症、肾结石、哮喘、直肠癌等多种健康问题。以上这些问题，足以说明“重口味”不可取，尤其是对于老年人来说，随着年龄的增加，身体机能的下降，更应该重视起减盐生活。朋友们，是时候给家人的味觉减减负了。科学味觉减负，生活更有滋味所谓味觉减负，不是要大家从此过上清淡无味的“斋饭式”饮食生活，而是要科学地味觉减负。对于热爱生活的小伙伴们来说，健康固然重要，但该有的美味也绝对不能少。说到底，国人依赖盐，并不是依赖盐本身，而是依赖它给我们味蕾带来的那种鲜美。既然高盐生活对身体危害严重，而我们的味蕾又很依赖鲜美的口味，那我们就不得不找寻低盐而又鲜美的“生活调味剂”了。图片来源：网络既要低盐、又要保持鲜美。那说到鲜美这个关键词，就不得不提我们日常烹饪中不可或缺的调味品——酱油，很多人用酱油来提鲜，但是普通酱油的含盐量依旧很高，所以同时满足低盐、鲜美的低盐酱油便进入人们的视野。近年来，随着人们低盐饮食意识的逐渐增强，更多的人开始追求“科学减盐”生活，低盐酱油的需求也开始多了起来。无论是世界减盐周的设立，还是国家卫生健康委疾控局开展的“”减盐宣传周活动，我们都可以看到人们对减盐生活的重视，也就是说，减盐生活已然成为一种趋势。图片来源：网络市面上的“淡盐”、“减盐“、“薄盐”酱油有很多，品质也是参差不齐，如何选择是一个头疼的问题，也是一个值得考究的问题。
选减盐酱油
就要选优质的真减盐酱油。
市面上很多减盐酱油的减盐方式是通过加水稀释来降低盐分，这种方式类似“注水肉”，虽然盐分降低了，但与此同时酱油的营养成分也被稀释了，这种“注水式”酱油的品质，买之前还是要慎重思考下。当然，也不是所有减盐酱油都是用这种“笨办法”的。对品质有所追求的优质酱油，是愿意在酿造流程和工艺方面多花心思的。在这个物欲横流的年代，愿意用心去科学减盐的酱油品牌并不多，据了解，六月鲜应该算其中一个。拒绝兑水稀释，科学工艺减盐为什么说是科学减盐呢？研究表明，普通酱油的含盐量大约为14~16g/mL，而市面上大部分减盐酱油，盐含量为≤12g/mL（有些甚至更高），而六月鲜特级淡盐酱油则做到了盐含量≤9.0mg/mL，减盐42%（与六月鲜特级红烧酱油相比），科学减掉每一克。通俗来说，就是别人都在靠兑水稀释的时候，六月鲜则是通过专利减盐技术（减盐技术专利号：.8）来去除多余钠离子，并将酱油中的营养物质充分萃取保留，真正做到了非稀释科学减盐。图片来源：网络选择0添加选择自然原酿选择减盐酱油时除了要看盐含量及减盐工艺，其原料表中的添加剂情况也很重要，毕竟，你应该也不想要为了少吃盐而吃了满口的添加剂吧。市面上有的酱油为了提鲜、延长保质期等，会在生产过程中添加谷氨酸钠（味精），以及山梨酸钾、苯甲酸钠（防腐剂）等食品添加剂。添加剂的使用只要符合国家标准，大家依旧可以放心选择。但相对来说，0添加防腐剂及增味剂的酱油则更为优质。这一点上，六月鲜就做的很好，其配料表很简单，通过专利工艺酿造的酱油口感也很在线。图片来源：网络特级酱油高品质有保障另外，选择减盐酱油时，酱油的等级同样很关键。氨基酸态氮是衡量酱油等级的重要标准，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8g/ml，而六月鲜特级淡盐酱油则做到了含量≥1.00g/ml，远超目前行业内的特级标准。当然，不是说选择酱油时一定要选择特级，但是酱油等级越高，品质则越好，这是毋庸置疑的。图片来源：网络现在，减盐酱油你会选了么？在这里还是要提醒大家，选择减盐酱油，推荐选择非稀释科学减盐、0添加防腐剂及增味剂的特级品质酱油。当然，具体的选择还是要根据每个人不同的需求决定。
轻减有度，本味生活
所以，并不是说离开了盐，我们的生活就是去了鲜美，相反，选对优质“生活调味剂”——高品质减盐酱油，生活会更加鲜美。当然，前提是选择真正靠谱可信赖的产品。生活中，一定要多管“咸事”。尤其是对于上了年纪的老人来说，长期高盐生活会增加高血压、脑卒中、胃癌等相关疾病的风险，所以，为了家庭的全员健康，一定要控制自己的口味，管住嘴，要时刻提醒家人“清清淡淡才是真”。凡事不可苟且，而于饮食尤甚。其他事情都好商量，但是饮食这块一定要重视起来，过日子嘛，有滋有味很重要，但饮食方面，一定要相信科学的技术。毕竟，吃点健康的，很有必要。*相关参考文献：《中国食品工业减盐指南》预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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