现在的生活节奏和生活方式，
造成了“十人九胃病”
胃病一犯，
实在难受。
大家都知道，
胃病“三分治，七分养”
猴头菇是“养胃之王”。
但吃过的人却很少，
原因不是价格贵，
而是不会做啊~
贸然做吃的人说猴头菇是苦的，
难吃，ε=(′ο｀*)))唉！
不行我们就去吃
猴菇饼干、猴菇饮料·····
但专家说了
猴菇含量实在太低
没有养胃功能。
咋整呢？
今天知乐就教教大家，一起看看吧~
在市场上一般只能买到猴头菇干品，要经过清洗泡发、蒸软和烹制几个步骤,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出，才容易被人体吸收，效果才能出来。
第一步、清洗泡发——去苦
猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。猴头菇去苦，清洗泡发是关键。必需经过以下动作：
1、清洗
用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内。
2、浸泡
加入30°-40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。
3、挤出黄水
将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次直至猴头菇表面的水不苦涩即可。
总的来说，干猴头菇适宜于用冷水或温水水泡发而不宜用醋泡发，千万不能用沸水泡发，品质差点的猴头菇可以放少量的碱面，用淘米水最好(天然的碱性水)。猴头菇有素中荤之说，其口感是柔软爽滑的肉感，所以一定要泡发透才能达到要求，只有好原料才能做出好的菜!
第二步、炖煮——软化
将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止;此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，呵呵呵!!营养呀!
第三步、烹制
经过第一、二步处理的猴头菇，可炒、可清炖、红烧、凉拌、煮粥等很多做法，可和各种食材搭配，属于百搭食材。
白灼猴头菇
猴头菇甘笋炖鸡
素烧猴头菇
兰花扣猴头菇
鸡汁猴头菇
红烧猴头菇
选购：干猴头菇呈褐色或金黄色，其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
储存：可以用干净袋子封好，或者用线穿成一串，挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查，容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存，则要保证经常通风。
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